Kanaa osterikastikkeessa

Tässä pala Kiinalaista keittiötä parhaimmillaan. Mieto ja maistuva perus setti. Nopea valmistaa ja tämän voisi melkein luokitella pika ruuaksi. 

450g broilerin marinoimattomia suikaleita

purjo

2-4 rkl osterikastiketta  

ripaus sokeria

1tl vaaleaa soijaa (tummakin toimii ihan hyvin)

1tl öljyä

2tl maissijauhoja

Tee lihalle marinadi sokerista, soijakastikkeesta, öljystä ja maissijauhoista. 

Marinoi suikaloitua lihaa muutama minuutti. Kuumenna kasvisöljyä  

wokissa ja paista kana nopeasti kypsäksi. Lisää purjot ja osterikastike. Vokkaa hetki. 

Tarjoile riisin kanssa.

Barbara Bushin broileria

Löysin tämän reseptin Hesarin ruoka osiosta jokunen vuosi sitten. Tämä on takuuvarma suosikki taloudessamme. Helpohko joka voi vaikuttaa ensivilkaisulta työläältä. Tätäkin olen hiukan muokannut omanlaiseksi.

Ainekset:

4 broilerin rintafilettä

3 rkl vehnäjauhoja

1 sitruuna

Voita

2 dl kanalientä

4 cl vermuttia (Calvados ja portviini toimivat myös)

2 dl kuohokermaa

suolaa ja mustapippuria

4 rkl raastettua parmesan juustoa (Tätä saa laittaa enemmänkin ja maku vaan paranee)

Pese sitruuna. Puolita broilerin fileet pituus suunnassa. Laita broilerit vuokaan. Raasta puolet sitruunan kuoresta lihojen päälle ja purista mukaan mehu. Mausta lihat suolalla ja pippurila ja anna maustua 15 minuuttia. 

Leivitä broilerit kevyesti vehnäjauhoissa ja paista pannulla voissa.

Laita lihat uunivuokaan. Kaada pannulle kanaliemi, vermutti ja kerma. Kiehauta ja kaavi puulastalla pannulta kaikki paistojäänteet mukaan. Kaada seos broilerinfileiden päälle ja riputtele pinnalle reilusti parmesan raastetta.

Kypsennä 220 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoillaan riisin kera. 

Kreikkalainen moussaka

Tämä resepti löytyi  Rick Steinin tv sarjasta jossa  hän piipahti kirjailija Patrick Leigh Fermoren taloon ja keskusteli hänen taludenhoitajansa Elpida Beloyannisin kanssa. Muokkasin reseptiä alun kokeilun jälkeen enemmän oman maun mukaisesti ja tässä resepti teille.

Moussaka

noin 900 g lampaan jauhelihaa
6 tomaattia
oliiviöljyä
3 kynttä valkosipulia
1 iso sipuli
2 laakerinlehti
2 munakoisoa
4 isoa perunaa
1 kanelitanko
pari ripausta cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria

Valkokastike
75 g voita
2 rkl jauhoja
noin 1 L maitoa
250g Gryere juustoa (säästä osa pinnalle)
2 kanamunaa vaahdotettuna

Siivuta peruna ja munakoiso. Paista peruna ja munakoiso oliiviöljyssä.Valuta ja jäähdytä.
Silppua sipulit ja laita pannulle hetkeksi freesaantumaan. Lisää jauheliha joukkoon. Lisää kuusi suurta tomaattia pilkottuna. Vettä ei lisätä, sillä neste tulee tomaateista. Maustetaan reilusti suolalla, pippurilla sekä varovasti cayenepippurilla lisäksi kanelitanko ja laakerinlehti. Keitä hiukan kasasan jos nestettä on paljon. Tässä vaiheessa voi valmistaa valkokastikkeen ja siihen munavaahdon.

Valkokastike
Sulata voi kattilassa ja lisää jauhoja 2 rkl ja sekoittele tasaisesti.Lisää jauhoja tarpeen mukaan
Lisätään hitaasti noin 1 litra maitoa vatkaa paksuksi ja sileäksi poista liedeltä ja lisää munavaahto. Maustetaan suolalla, pippurilla, cayennepippurilla ja muskotilla sekä raastetulla juustolla.


Lämmitä uuni 200 C
Lado peruna ja munakoiso kerroksittain vuokaan. Jauhelihaa jokaisen kerroksen väliin.
Pohjalle tulee peruna ja päälle jauhettu lammas sitten munakoiso ja viimeiseksi jauheliha. Kaada valkokastike päälle ja laita pinnalle loput juustosta mikä jäi valkokastikkeesta.

Babi masak kechap - Balilainen possu

Tässä resepti jonka avulla voi matkustaa makumatkalle Indonesiaan. Olen testannut reseptin  ja todettu hyväksi.

2-4 chilipalkoa viipaloituna

5 pientä salottisipulia hienonnettuna

4 valkosipulin kynttä

5 cm pala inkivääriä

1 tl raputahnaa

3 rkl öljyä

600 g possun ulkofilettä kuutioituna noin 2 cm paloiksi

2 rkl tumma soijaa

3 rkl makeaa soijaa

2-3 rkl limen mehua

3, 5 dl vettä

suolaa

Jauha chilit, salotti- ja valkosipulit, inkivääri ja raputahna tasaiseksi tahnaksi ja notkista tarvittaessa öljytilkalla.

Kuumenna öljy pannulla, lisää siihen chilitahna ja kypsennä sitä miedolla lämmöllä käännellen noin 4 minuuttia. Lisää lihakuutiot ja pikapaista niitä noin 5 minuuttia kunne lihan väri vaalenee.

Lisää joukkoon soijakastikkeet, lime ja vesi. Kiehauta, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä tunti silloin tällöin sekoittaen, kunnes liha on mureaa ja kastike kiehunut kokoon. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa vielä suolalla tai ruokosokerilla. 

Tarjoa ruoka riisin kasvisten kanssa.

Mausteinen porkkanakeitto

Jälleen on A-luokan lihansyöjä nöyränä kasviskeiton edessä. Jumalaisen hyvä keitto.


Ainekset

7-8      porkkanaa
2         perunaa
1         iso sipuli
2         valkosipulinkynttä
3 rkl    öljyä
2/3 l    vettä
1         kasvisliemikuutio
1 tl      jauhettua juustokuminaa
¼ tl     kurkumaa
1 tl      kanelia
1/4 tl   mustapippuria
2 tl      harissaa
1 dl     kermaa

Valmistus

Paloittele kuoritut porkkanat ja perunat. Hienonna kuoritut sipulit. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää porkanat ja perunat. Hämmennä hetki. Lisää vesi, liemikuutio ja mausteet. Keittele noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

Soseuta kasvikset sauvasekoittimella kattilassa. Lisää kermaa. Valmis!

Mustapavut (Feijao)

Tässä loistava Braslialainen (Feijao) mustapapu lisäke tai vaikkapa tortillan väliin.
Itse olen testannut ja toimii. Laitan yleensä ripauksen chiliä tai cayenepippuria tuomaan vähän potkua. Pekonin kanssa todella hyvää ja toimii vege versionakin erittäin hyvin.

Alkuperäinen resepti on Brassiruokaa kirjasta.

Ainekset

oljyä
1 iso sipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hiennnettuna
1 porkkana pieninä kuutioina
1 sellerinvarsi kuutioina
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl paprikajauhetta
2 rkl tomaattipyrettä
2x400g veteen säilöttyja mustapapuja
1 kasvisliemikuutio
timjamia
suolaa
mustapippuria
pekonia

Valmistus

Kuumenna öljy kasasrissa, lisää pilkotut vihannekset ja kuumenna keskilämmöllä, välillä sekoittaen noin 8-10 minuuttia kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Sekoita mausteet joukkoon ja paista vielä 2 minuuttia kunnes mausteet alkavat tuoksua. Lisää tomaattipyre, mustapavut nesteineen, kasvisliemikuutio ja timjami. Sekoita kunnolla ja anna hautua 10-12 minuuttia, jotta osa nesteestä haihtuu.

Jos lisäät pekonia, kuumenna öljy pannulla, lisää pekoni ja paista 5-10 minuuttia, kunnes rasva on sulanut ja pekoni on rapeaa ja ruskeaa. Lisää papujen joukkoon ennen tarjoulua. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Burgundilainen häränhäntä

Tämä häränhäntäpata on minulle hyvin tuttu jo lapsuudesta. Osasin jo silloin
arvostaa tämän miedon mausteista makua, joka paranee kun jäljelle jääneistä
nikamista poistaa lihan ja lämmittä sen kastikkeena seuraavana päivänä.
Huh taivallisen hyvää !

Tämä herkun valmisti aikoinaan isäni, joka olikin hämmästyttävän mielikuvituksellinen
harrastajakokki. Nyt toinen polvi harrastaa kokkailua ja vaalii tämä reseptin muodossa perinteitä. Alla aluperäinen resepti vuosikymmenten takaa.

Ainekset

häränhäntää
öljyä
1 purkki tomaattipyrettä
1 lihliemikuutio
4 sipulia
1-2 laakerinlehteä
punaviiniä
suolaa
pippuria

Hanki yksi iso tai kaksi pientä häränhäntää. Ne katkotaan nivelten kohdalta
palasiksi. Palat paistetaan ensin kuumassa öljyssä joka puolelta. Kun palat ovat tarpeeksi ruskeita, kaikki ylimääräinen rasva kaadetaan pois ja palaset ladotaan pataan. Lisää pataan neljä keskikokoista sipulia kokonaisina, yksi purkki tomaattipyrettä, lihaliemi kuutio ja puoli puolloa punaviiniä, laakeri, suolaa ja pippuria. Pata peitetään ja kypsennetään hyvin hiljakseen noin 3 1/2 tuntia. Tarvittaessa lisätään vettä.

Padan kanssa suositellaan riisiä, jonka päällä on runsaasti persilja silppua.

Humus

Olen totaalisen hurahtanut tämän lähi-idän herkun makuun. Ensi kosketus 

aitoon humukseen Istanbulissa veti hiljaiseksi. 

Autoileva A-luokan lihansyöjä ylistämässä kasvishuttua. 

Etsin jonkin aikaa täydellistä koostumusta ja makua. Ei ollut iso homma. 

Tässä etsinnän ja maistelun tulosta. Maistuu maustamattomien ruissipsien 

kanssa ja hapankorpun päällä taivalliselta. Ei säily jääkaapissa kauaa, 

sillä se katoaa nopeasti parempiin suihin. 

2 tlk säilöttyjä kikherneitä
3-5 rkl sitruunamehua
6-8 rkl oliiviöljyä
½ dl vettä
2 rkl tahinitahnaa
2-3 valkosipulin kynsi
2-3 tl juustokuminaa
suolaa
mustapippuria
cayennepippiria 

Valuta kikherneet ja soseuta ne sekä valkosipuli tasaiseksi massaksi 

monitoimikoneessa. 

Lisää vesi ja muut aineet ja soseuta uudestaan. Tarkista maku. 

Lisää oliiviöjlyä jos massa ei ole tarpeeksi hienoa ja tasaista. 

Pyöräytä pari kierrosta että oliiviöljy tasaantuu massaan. 

Jos teet pienemmän annoksen puolita määrät. Suosittelen tuunaamaan oman

maun mukaiseksi.  

Intialaiset lihapullat

Tähän reseptiin sain idean Suuresta lihapullakirjasta, jota olen vähän muokannut.
Kastike löytyi muualta ja  tuunasin senkin tähän sopivaksi.

Ennekuin alat valmistaa tätä lienee paikallaan varoitaa sinua.
Tämä on aivan taivaallisen hyvää. Normi lihapullien aika saatta olla peruutamattomasti ohi,
vaikka ne painivatkin ihan omassa sarjassaan perinneruokana. 



Ainekset

1 kg jauhelijaa ( nauta, broileri tai lammas )
4 valkosipulin kynttä
2 kananmunaa
2-3 neilikka
2 tl korianterin siemeniä
6 vihreää kardemummaa
1 tl jeeraa eli  kuminaa
1/2 tl chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

Lihapullat
Poista siemenet kardemumman paloista ja heitä kuoret pois.
Jauha kardemumma, korianterin ja neilikan kanssa morttelissa.
Laite mausteet kulhoon lihan, chilin ja murskattujen valkosipulien kanssa.
Valkosipulit kannattaa pehmentää pannulla öljyssä ennen taikinaan laittoa.
Sekoita hyvin ja mausta vielä suolalla ja mustapippurilla.

Kuumenna paistinpannu ja paista pieni koe erä. Tarkista maku ja
lisää mausteita tarvittaessa. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
Laita uunipellille leivinpaperi ja muotoile pullat. Kostuta kädet
kylmällä vedellä ja pyörittele taikinasta lihapullat.
Paista 15-20 minuuttia. Vaihtoehtoisesti paista pullat pannulla.
Pidä silmällä uunia etteivät lihapullat pala alapuolelta.

Kun pullat ovat valmiit peitä foliolla ja laita sivuun odottamaan.

Tässä vaiheesa voi laitta perunat kiehumaan muusia varten.


Kastike

2 rkl voita
1 rkl oljyä
2-3 tähtianista
1 tanko kanelia
1 tl kuminaa
1/2 tl chiliä
1/2 tl kurkumaa
pikku purkki tomaattipyrettä
2 dl vettä
1 kanaliemikuutio
5 dl ruokakermaa
2 dl maustamatonta jugurttia
suolaa
mustapippuria
1-3 rkl ruokosokeria

Kastikkeen valmistus

Kuumenna voi-öljyseos. Lisää mausteet ja tomaattipyree. Paista miedolla lämmöllä sekoitellen pari minuuttia. Lisää vesi, liemikuutio ja kerma. kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna porista n 5 minuuttia. Lisää jugurtti ja anna porista toiset 5 minuuttia. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
Lisää tässä kohtaa sokeria pyöristämään maku. Lisää sokeri vähän kerralla ja etsi makunystyröittesi
mukainen lempeän tiukka maku. Laita lihapullat kastikkeeseen ja tarjoile perunamuusin kanssa.

Juomaksi sopii kylmä olut.

Bad ass BBQ kastike

Laita ainekset suht korkeareunaiseen kattilaan. Näin ei tule pahaa sotkua.

1/2 dl omenaviinietikka
1/2 dl sokeria
1/2 dl tumma sokeri
2 rkl  worcesterkastike
2 rkl  soija

Keitä hetki miedolla lämmöllä(10 min) ja anna keittyä kasaan

lisää
1 rkl suola
1 rkl musta pippuri
2 tl  valkopippuri
1 rkl chilijauhetta
1 tl  valkosipulijauhetta
1 tl  sipulijauhetta
1/2 tl cayenne
1/2 tl crossed red pepper
1/2 tl kuminaa

keittele matalalla lämmöllä puolituntia sekoitellen

3 dl ketsuppia
1 pieni purkki tomaatipyrettä
1/2 dl tummaa siirappia
1/2 dl vaahtera siirappia
2 shottia Jim Beam viskiä ( toinen soosiin ja toinen kokille )


Keitä matalalla lämmöllä puolisen tuntia sekoitellen välillä.
Tätä ei ole tarkoitus kiehauttaa tässä vaiheessa.
Sokeritasapaino voi muuttua ja maku häiriintyy ikäväsi sokerin palaessa.

Pulled pork

Pulled porkiin käytetään usein possun niskaa eli kassleria.
Tämä ei ole mitään pikaruokaa. Tätä valmistellaa vuorokausi etukäteen ja
savustellaan useita tunteja joten kärsivällisyyttä tarvitaan.
Tuloksena on tumma möykky lihaa joka on taivallisen hyvää bbq soosin kanssa.

Tee ensin possulle kuivamausteseos.
Tarjoiluvaiheessa kuuluu tarjota myös barbequekastike.
Löysin hyvän bad ass bbq sauce ohjeen jota myös kokeiltiin.
Possu toimii sämpylän välissä, ja höysteeksi sopii hyvin coleslaw.
Colesalw ja batattiranskalaiset toimivat erittäin hyvin possun kaverina lautasella.



Ainekset:
noin 2 kilon kimpale possun niskaa eli kassleria

rub possun niskalle:

3 rkl  fariinisokeria tai ruokosokeria
2 rkl  paprikajauhetta
1 tl   savupaprikaa
1 tl   mustapippuria
1 rkl  suolaa
1 tl   cayennea
1 tl   valkosipulijauhetta
1 tl   sipulijauhetta
1 tl   chilicauhetta

Valmistus:
Valmista kuivamausteseos edellisenä päivänä ja valmistele liha. Sekoita kuivamausteses hyvin ja   sulje pieneen purkkiin. Kuivaa liha paperilla ja hiero lihan pintaan kuivamausteseosta. Anaa maustua foliossa tai kannellisessa astiassa seuraavaan päivään.
   
Kaasugrillissä:
Ota liha jääkaapista huoneenlämpöön.  Laita grilli ja savustin valmiiksi.
Anna grillin lämmetä ja laita liha savustimeen. Säädä savustin grilliin niin, että se on epäsuoralla tulella. Anna savusutua noin 4 tuntia. Kun neljä tuntia on kulunut ota liha savustimesta ja kääri folioon. Anna sen olla hetki. Revi liha sopivaan astiaan ja kaada osa bbq soosista päälle. Loppu soosista tarjolle pöytään.
   
 Jos sinulla on käytössä iso savustus pönttö ei tuota grilli pöhinää tarvita. muuten ohje toimii
 samalla kaavalla.

Kolme erinlaista lisuketta kaalista

Nämä ovat suht helppoja ja nopeita valmistaa.  Olen testannut nämä kaikki ja jokainen
toimii tosi hienosti myös grilliherkkujen kanssa.

Kesäkaalisalatti

(4 annosta)
Ainekset
n. 250 g     kesäkaalia (valkokaalia)
1/2             purjoa
1/4             tuoretta kurkkua
1/2 nippu    persiljaa

Kastike:
n. 1/2 dl     ranskalaista salaatinkastiketta

1. Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Leikkaa kaali erittäin ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä ja hienonna halkaistu huuhdottu purjo. Poista kurkun vetinen keskiosa. Suikaloi kurkku ja hienonna persilja.

2. Lado ainekset kulhoon kerroksittain ja kaada päälle kastike. Sekoita salaatti ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Coleslaw

Coleslaw 6 annosta:

1 keskikokoinen (noin 800 g) valkokaali
2-3 porkkanaa

Kastike
1 ½ dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
sitruunaa (kuori ja mehu)
2 tl omenaviinietikkaa
1 rkl dijon-kokojyväsinappia
1 tl sokeria
1/2tl suolaa

1. Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi mahdollisimman   ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi.

2. Sekoita majoneesin joukkoon ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola. Lisää sitruuna. Tarkista maku ja lisää tässäkohtaa jotain mitä makunystyrä kaipaa. Sokeria lisäämällä saa makuun lisää pyöreyttä.

3. Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoita hyvin.

4. Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi..

Muista maistaa ja maustaa kastike oivan makuiseksi ennen kuin lisäät sen kaalisuikaleiden joukkoon
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Etikkainen kaalisalatti
( Pizzeria salaatti )

Ainekset

1 pieni kaalinpää/ puolet isosta
0,5 prk etikkasäilöttyä paprikaa
öljykastike

Valmistus

Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Leikkaa se hyvin ohuiksi suikaleiksi. Sekoita suikaleet
ja paprika tarjoiluastiassa.

Kastike

Laita pieneen lasiin tl vastajauhettua mustaapippuria ja suolaa, puoli tl sokeria ja
tl kuivattua oreganoa, 0,5 tl timjamia ja basilikaa.
Lisää lasiin noin kolmannes valkoviinietikkaa ja sekoita kunnolla. Täytä lasi ruokaöljyllä,
sekoita hyvin ja kaada salaatin päälle. Peitä salaatti kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa
vähintään pari tuntia.

Kanaa osterikastikkeessa

Tässä helppo ja nopea aasialaisen keittiön mieto ja
 maukas wokki. Tämä onnistuu perus kasarissakin.
Testattu ja takuuvarma resepti.


Ainekset

450g kanan marinoimattomia rintafileitä
purjoa (itse käytin koko purjon)
2-4 rkl osterikastiketta 
ripaus sokeria
1tl soijaa  
1tl öljyä
2tl maissijauhoja

Valmistus




Leikkaa broileri pieniksi paloiksi.
Tee lihalle marinadi sokerista, soijakastikkeesta,
öljystä ja maissijauhoista. Marinoi lihaa muutama
minuutti.  Kuumenna kasvisöljyä  wokissa ja paista
liha nopeasti kypsäksi.  Lisää purjot ja osterikastike.
Wokkaa hetki.
Tarjoile riisin kanssa.

Tonnikala Chorizo pasta

Ajatuksena oli valmistaa tonnikalapasta, mutta tuunattuna. Jääkaapissa odotti paketti
Chorizo makkraa. Ajatus kypsyi hetkessä ja eikun kokeilemaan. Hyvää oli ja nälkäinen leijonakin tykkäsi.

Ainekset

2-3 pientä salottisipulia
3- valkosipulin kynttä
oreganoa
basilkaa
1 purkki tonnikalaa(ölyssä)
Parmesan juustoa raastettuna
chorizo makkaraa
1 tölkki tomaattimurskaa
Spagettia
suolaa
pippuria
sokeria
chiliä

Valmistus

Hienonna sipulit hienoksi ja laita öljyn kanssa pannulle. Pilko chorizo ohuehkoiksi siivuiksi.
Valuta tonnikala valmiiksi. Kun sipulit ovat hetken kuullottuneet lisää makkara pannulle.
Anna makkaran tiristä rauhassa. Lisää tomaattimurska. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.

Tässä vaiheessa kannattaa pistää vesi kiehumaan pastaa vasten. Kun vesi kiehuu laita spagetti
veteen jossa on tilkka oliiviöljyä ja suolaa. Keitä paketin ohjeen mukaan.

Lisää halutessa chili. Minulla on käytössä salaiseksi aseeksi kutsuttu öljyseos joka sisältää paahdettuja chilejä, kokonaisia mustapippureita ja laakerin lehtiä. Lisää basilika ja oregano.

Tarkista maku hetken päästä. Lisää valutettu tonnikala. Jos soosi tuntuu liian paksulta ohenna vedellä.

Kun spagetti on valmis valuta se läävikössä ja pistä se kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja laita tarjolle.
Oheen tarjolle erikseen raastettu parmesan, jota kukin voi laittaa oman mieltymyksen mukaan.

Kurpitsakeitto

Halloweenina tuli testattu tämä hyvä kurpitsakeitto alkuruokana.

Leikkaa kurpitsan hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi sipuli, kuullota voissa läpikuultavaksi. Lisää joukkoon kurpitsa ja 2,5 dl kanalientä. Mausta suolalla ja ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Kaada kerma joukkoon ja kypsennä vielä 15 minuuttia. Soseuta keittoo ja kuumenna loput kanaliemestä ja lisää vähitellen soseeseen. Soseuta keitto vielä kerran ja siivilöi lopuksi.
Mausta sokerilla, suolalla, pippurilla, inkiväärillä ja kanelilla.
Annostele keitto ja tarjoa kermavaahdolla ja krtongeilla koristeltuna.

Ainekset
4 annosta

n 400g kurpitsaa
1 sipuli
40g voita
7,5 dl kanalientä
suolaa
2,5 dl kermaa
2 rkl voita
1-2 tl ruskeaa sokeria
pippuria
inkiväärijauhetta
hyppysellinen kanelia
4 rkl kermavaahtoa

Bratwurst pasta

Tämä on todella yllätyksellisen hyvä versio perus pastasta. Tämä syntyi, kun piti loihtia nälkäiselle leijonalle nopeasti jotain asiallista syötävää.

Ainekset

1 paketti bratwurstia
1 sipuli
1 kynsi valkosipulia
1 tölkki tomattikastiketta
1 pieni purkki tomaattipyrettä
parmesaania raastettuna
suolaa
sokeria
mustapippuria
oreganoa
Penne pasta
oliiviöljyä


Valmistus

Kuori makkaroista ohut kuori ja viipaloi makkara pieniksi renkaiksi. Silppua sipulit. Kuumenna pannu ja laita makkarat kuumalle pannulle saamaan vähän väriä. Lisää mukaan sipulit. Kun sipulit ovat freesaantuneet kevyesti lisää tomaattisose. Mausta suolalla,pippurilla ja oreganolla. Lisää vielä hyppysellinen sokeria. Tässä vaihessa voit lisätä pyreen, jos käytät sitä. Voit listät myös tilkan oliiviöljyä kastikkeeseen. Jos kastike vaikuttaa liian paksulta lisää tilkka vettä.

Jätä hautumaan pienelle lämmölle ja keitä vesi penneä varten. Lisää veteen suolaa ja oliiviöljyä.
Keitä penne ohjeen mukaan. Kun penne on valmis valuta se ja kaada se pastasoosin sekaan. Sekoittele hetki ja lisää reilusti raastettua parmeesaania. Tarjoillaan heti.

Caesarsalaatti

Tässä loistava  ja maukas salaatti ystävien kanssa nautttavaksi tulevina kesäiltoina.
Juomaksi olen kokeillut niin olutta kuin valkoviiniäkin. Jos haluat vähän juhlavampaa on  hyvä kuohuviini varma vallinta.

4 annosta

2 kpl jäävuorisalaattia pussissa

Krutongit
4 kpl leipäviipaletta(vaalea)

Kastike
2 rkl sitruunankuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl majonnesia
2 rkl kermaaviiliä tai ranskankermaa
1/5 tl dijon sinappia
1 kpl valkosipulinkynttä (raastettu)
parmesaanijuustoa (raastettuna)

Koristeeksi
parmesaanijuustoa (lastuina)

Valmista ensin broileri. Leikkaa broileri pieniksi paloiksi ja paista oman maun mukaiseksi pannulla.
Anne broilerin jäähtyä. Tämä salaatti on parhaimmillaan viileänä.

Pidä pesty salaatti pakastepussissa tai rasiassa jääkaapissa, kunnes kokoat salaatin,
näin salaatti pysyy raikkaana ja rapeana.

Huuhdo ja kuivaa salaatit. Revi salaatit suupalan kokoisiksi.

Valmista krutongit.
Kuutioi leipä ja siirrä palat pellille.
Voit halutessasi maustaa nämä kulhossa valkosipulin, oreganon ja oliiviöljyn seoksella.
Sekoita hyvin. Paista maustetut leipäkuutiot uunissa vaalean ruskeiksi ja rapeiksi.

Valmista kastike.

Mittaa kaikki kastike ainekset korkeaan astiaan ja sekoita. Lisää revitty salaatti. Sekoita, kunnes kastike on kokonaan sekoittunut caesarsalaattiin. Lisää  broileri ja krutongit .
Höylää salaatille parmesaanilastuja. Tarjoa klassinen caesarsalaatti heti.

Possukastike

Näin tämän jakson Meidän Safkaa sarjasta ja muistin, että kirjahyllystä löytyy tämä
mainio kirjakin. Resepti tuli kokeiltua ja todella hyväksi havaittua. Konstailematonta ja selkeää
erinomaisen maistuvaa ruokaa. Lisukkeeksi perumanmusi.

Ainekset:

450 g possua, niskaa (kassleria) taikka paistia
1 sipuli
30 g voita
suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
soijakastiketta
1 rkl Dijon-sinappia
1 dl kuohukermaa


Valmista ensin kastike. Suikaloi liha ja pilko sipuli.
Kuumenna paksupohjainen kattila tai pata todella kuumaksi, pohjalle lapsen nyrkin kokoinen pala voita. Anna ruskistua, kunnes alkaa tuoksua viehkosti pähkinältä. Viskaa sekaan kevyesti suolatut ja pippuroidut possusuikaleet ja ruskistele. Anna suikaleiden tiristä hetki ihan paikoillaan, ennen kuin laitat lastan sekaan ja käyt hommiin. Näin lihasnesteet pysyvät lihassa ja ruskistaminen onnistuu.

Laita pataan hienonnettu sipuli, vähennä lämpöä ja kuullota sipuli lihojen seassa. Puuteroi päälle 2 rkl vehnäjauhoja ja sekoita pari minuuttia.

Kaada mukillinen kuumaa vettä joukkoon ja sekoita, kunnes keitos kiehahtaa ja kastike sakenee.
Kaada mukaan soijakastike ja hiukan lisää suolaa ja mustapippuria. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoitellen vajaa tunti. Silloin tällöin voit lisätä tilkan vettä, jos kastike tuntuu sakenevan liikaa. Tässä välissä voit valmistaa vaikkapa perunamuusin possupadan kylkeen.

Kun pata on muhinut tunnin verran, käy takaisin sen kimppuun. Kansi pois ja sekaan reilu ruokalusikallinen Dijon-sinappia ja desi kermaa. Sekoita ja anna kiehua viitisen minuuttia.
Pata on valmis tarjottavaksi.

Resepti: Hanna ja Alexander Gullichsen

Leipäjuusto Curry

Tässä reseptissä yhdistyy hienosti perinteinen suomalainen leipäjuusto ja intialainen curry.

Ainekset

3-6 tl  Currytahnaa (Rajah currytahna)
2-3    Sipulia
1/2 tl    kardemummaa
3-6 rkl sitruunamehua
3 rkl    hunajaa
1 pikku purkki tomaattipyrettä
1 prk    Jugurttia
1tlk    Kookosmaitoa
Leipäjuustoa
Rypsiöjlyä
Cashew pähkinää

Valmistus

Kuumenna pannu ja paahda pähkinät ilman oljyä ja siirrä sivuun. Laita öljy varovasti jo kuumaan pannuun. Puolita sipuli ja leikkaa siivuiksi. Lisää sipuli ja kardemumma pannuun. Currytahna ja tomaattipyree hetken päästä mukaan.

Anna tiristä hetki keskilämmöllä ja lisää sitruunamehu. Lisää kookosmaito ja anna porista hetki. Sitten lisätään jugurtti. Sekoittele ja tarkista maku. Lisää pähkinät ja hunaja joukkoon ja keittele kokoon. Samalla, kun kastike porisee leikkaa leipäjuusto kuutioksi. Leipäjuusto laitetaan ihan viimeiseksi. Sen ei ole takoitus sulaa vaan hiukan lämmetä ja pehmetä.

Tarjoillaan jasmin riisin kera.

Unkarilainen hapankaali-possuvuoka

Tähän Transilvanian hapankaali-possuvuokaan törmäsimme Budapestissa. Ihan hotellin takaa löytyi mukava ravintola ja hapankaalin ystävänä bongasin tämän listalta.
Maku oli todella upea joten myöhemmin piti etsiä resepti. Tässä pala Unkaria lautaselle. Hotellihuoneesta tuli vielä viimeisteltyä asuntokaupatkin tekstarilla. Mahtavasta kauppahallista tuli ostettua paprikaa jauheena ja nauhaan kuivattuna.

ainekset

0,5 kg Possun ulkofilettä
170g eli paketti pekonia
3 valkosipulin kynttä
900g hapankaalia
2 sipulia
2 tomattia
1 tl paprikaa jauheena
(1 tl savustettua paprikaa)
( 1/2 Jalopeno)

vaihe 1

Laita öljy pannuun ja lisää 2 isoa sipulia hakattuna. Anna tiristä hetki ja lisää 2 tomaattia paloiteltuna. Lisää 1tl paprikajauhetta ja 1tl savustettua paprikajauhetta. Lisää Desi vettä. Lisää paloiteltu possu. Lisää suola ja pippuri ja sekoittele 10 minuuttia. Tämä valmistuu 20 minuutissa.

vaihe 2

Tämän voi aloittaa kun vaihe 1 jää porisemaan.
Laita öljy pannulle. Lisää pekoni ja 3 kynttä valkosipulia hakattuna. Kun pekoni on saanut väriä lisää hapankaali(valkosipuliversiokin käy hyvin). Anna porista 20-25 minuttia.

Yhdistä ainekset ja sekoita hyvin. Laita uunivuokaan ja päälle ranskankermaa. Pikku purkista riittää hyvin, kun laittaa sen kaistaleeksi vuoan keskelle pitkittäin. Originaalissa tuota ranskankermaa oli reilusti enemmän. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoka uuniin reiluksi10 minuttiksi. Kun hapakerma saa väriä on tämä herkku valmis.

Nautitaan kylmän oluen kanssa hyvässä seurassa.