Caesarsalaatti

Tässä loistava  ja maukas salaatti ystävien kanssa nautttavaksi tulevina kesäiltoina.
Juomaksi olen kokeillut niin olutta kuin valkoviiniäkin. Jos haluat vähän juhlavampaa on  hyvä kuohuviini varma vallinta.

4 annosta

2 kpl jäävuorisalaattia pussissa

Krutongit
4 kpl leipäviipaletta(vaalea)

Kastike
2 rkl sitruunankuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl majonnesia
2 rkl kermaaviiliä tai ranskankermaa
1/5 tl dijon sinappia
1 kpl valkosipulinkynttä (raastettu)
parmesaanijuustoa (raastettuna)

Koristeeksi
parmesaanijuustoa (lastuina)

Valmista ensin broileri. Leikkaa broileri pieniksi paloiksi ja paista oman maun mukaiseksi pannulla.
Anne broilerin jäähtyä. Tämä salaatti on parhaimmillaan viileänä.

Pidä pesty salaatti pakastepussissa tai rasiassa jääkaapissa, kunnes kokoat salaatin,
näin salaatti pysyy raikkaana ja rapeana.

Huuhdo ja kuivaa salaatit. Revi salaatit suupalan kokoisiksi.

Valmista krutongit.
Kuutioi leipä ja siirrä palat pellille.
Voit halutessasi maustaa nämä kulhossa valkosipulin, oreganon ja oliiviöljyn seoksella.
Sekoita hyvin. Paista maustetut leipäkuutiot uunissa vaalean ruskeiksi ja rapeiksi.

Valmista kastike.

Mittaa kaikki kastike ainekset korkeaan astiaan ja sekoita. Lisää revitty salaatti. Sekoita, kunnes kastike on kokonaan sekoittunut caesarsalaattiin. Lisää  broileri ja krutongit .
Höylää salaatille parmesaanilastuja. Tarjoa klassinen caesarsalaatti heti.

Possukastike

Näin tämän jakson Meidän Safkaa sarjasta ja muistin, että kirjahyllystä löytyy tämä
mainio kirjakin. Resepti tuli kokeiltua ja todella hyväksi havaittua. Konstailematonta ja selkeää
erinomaisen maistuvaa ruokaa. Lisukkeeksi perumanmusi.

Ainekset:

450 g possua, niskaa (kassleria) taikka paistia
1 sipuli
30 g voita
suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
soijakastiketta
1 rkl Dijon-sinappia
1 dl kuohukermaa


Valmista ensin kastike. Suikaloi liha ja pilko sipuli.
Kuumenna paksupohjainen kattila tai pata todella kuumaksi, pohjalle lapsen nyrkin kokoinen pala voita. Anna ruskistua, kunnes alkaa tuoksua viehkosti pähkinältä. Viskaa sekaan kevyesti suolatut ja pippuroidut possusuikaleet ja ruskistele. Anna suikaleiden tiristä hetki ihan paikoillaan, ennen kuin laitat lastan sekaan ja käyt hommiin. Näin lihasnesteet pysyvät lihassa ja ruskistaminen onnistuu.

Laita pataan hienonnettu sipuli, vähennä lämpöä ja kuullota sipuli lihojen seassa. Puuteroi päälle 2 rkl vehnäjauhoja ja sekoita pari minuuttia.

Kaada mukillinen kuumaa vettä joukkoon ja sekoita, kunnes keitos kiehahtaa ja kastike sakenee.
Kaada mukaan soijakastike ja hiukan lisää suolaa ja mustapippuria. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoitellen vajaa tunti. Silloin tällöin voit lisätä tilkan vettä, jos kastike tuntuu sakenevan liikaa. Tässä välissä voit valmistaa vaikkapa perunamuusin possupadan kylkeen.

Kun pata on muhinut tunnin verran, käy takaisin sen kimppuun. Kansi pois ja sekaan reilu ruokalusikallinen Dijon-sinappia ja desi kermaa. Sekoita ja anna kiehua viitisen minuuttia.
Pata on valmis tarjottavaksi.

Resepti: Hanna ja Alexander Gullichsen