Kanaa osterikastikkeessa

Tässä helppo ja nopea aasialaisen keittiön mieto ja
 maukas wokki. Tämä onnistuu perus kasarissakin.
Testattu ja takuuvarma resepti.


Ainekset

450g kanan marinoimattomia rintafileitä
purjoa (itse käytin koko purjon)
2-4 rkl osterikastiketta 
ripaus sokeria
1tl soijaa  
1tl öljyä
2tl maissijauhoja

Valmistus




Leikkaa broileri pieniksi paloiksi.
Tee lihalle marinadi sokerista, soijakastikkeesta,
öljystä ja maissijauhoista. Marinoi lihaa muutama
minuutti.  Kuumenna kasvisöljyä  wokissa ja paista
liha nopeasti kypsäksi.  Lisää purjot ja osterikastike.
Wokkaa hetki.
Tarjoile riisin kanssa.

Tonnikala Chorizo pasta

Ajatuksena oli valmistaa tonnikalapasta, mutta tuunattuna. Jääkaapissa odotti paketti
Chorizo makkraa. Ajatus kypsyi hetkessä ja eikun kokeilemaan. Hyvää oli ja nälkäinen leijonakin tykkäsi.

Ainekset

2-3 pientä salottisipulia
3- valkosipulin kynttä
oreganoa
basilkaa
1 purkki tonnikalaa(ölyssä)
Parmesan juustoa raastettuna
chorizo makkaraa
1 tölkki tomaattimurskaa
Spagettia
suolaa
pippuria
sokeria
chiliä

Valmistus

Hienonna sipulit hienoksi ja laita öljyn kanssa pannulle. Pilko chorizo ohuehkoiksi siivuiksi.
Valuta tonnikala valmiiksi. Kun sipulit ovat hetken kuullottuneet lisää makkara pannulle.
Anna makkaran tiristä rauhassa. Lisää tomaattimurska. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.

Tässä vaiheessa kannattaa pistää vesi kiehumaan pastaa vasten. Kun vesi kiehuu laita spagetti
veteen jossa on tilkka oliiviöljyä ja suolaa. Keitä paketin ohjeen mukaan.

Lisää halutessa chili. Minulla on käytössä salaiseksi aseeksi kutsuttu öljyseos joka sisältää paahdettuja chilejä, kokonaisia mustapippureita ja laakerin lehtiä. Lisää basilika ja oregano.

Tarkista maku hetken päästä. Lisää valutettu tonnikala. Jos soosi tuntuu liian paksulta ohenna vedellä.

Kun spagetti on valmis valuta se läävikössä ja pistä se kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja laita tarjolle.
Oheen tarjolle erikseen raastettu parmesan, jota kukin voi laittaa oman mieltymyksen mukaan.

Kurpitsakeitto

Halloweenina tuli testattu tämä hyvä kurpitsakeitto alkuruokana.

Leikkaa kurpitsan hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi sipuli, kuullota voissa läpikuultavaksi. Lisää joukkoon kurpitsa ja 2,5 dl kanalientä. Mausta suolalla ja ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Kaada kerma joukkoon ja kypsennä vielä 15 minuuttia. Soseuta keittoo ja kuumenna loput kanaliemestä ja lisää vähitellen soseeseen. Soseuta keitto vielä kerran ja siivilöi lopuksi.
Mausta sokerilla, suolalla, pippurilla, inkiväärillä ja kanelilla.
Annostele keitto ja tarjoa kermavaahdolla ja krtongeilla koristeltuna.

Ainekset
4 annosta

n 400g kurpitsaa
1 sipuli
40g voita
7,5 dl kanalientä
suolaa
2,5 dl kermaa
2 rkl voita
1-2 tl ruskeaa sokeria
pippuria
inkiväärijauhetta
hyppysellinen kanelia
4 rkl kermavaahtoa

Bratwurst pasta

Tämä on todella yllätyksellisen hyvä versio perus pastasta. Tämä syntyi, kun piti loihtia nälkäiselle leijonalle nopeasti jotain asiallista syötävää.

Ainekset

1 paketti bratwurstia
1 sipuli
1 kynsi valkosipulia
1 tölkki tomattikastiketta
1 pieni purkki tomaattipyrettä
parmesaania raastettuna
suolaa
sokeria
mustapippuria
oreganoa
Penne pasta
oliiviöljyä


Valmistus

Kuori makkaroista ohut kuori ja viipaloi makkara pieniksi renkaiksi. Silppua sipulit. Kuumenna pannu ja laita makkarat kuumalle pannulle saamaan vähän väriä. Lisää mukaan sipulit. Kun sipulit ovat freesaantuneet kevyesti lisää tomaattisose. Mausta suolalla,pippurilla ja oreganolla. Lisää vielä hyppysellinen sokeria. Tässä vaihessa voit lisätä pyreen, jos käytät sitä. Voit listät myös tilkan oliiviöljyä kastikkeeseen. Jos kastike vaikuttaa liian paksulta lisää tilkka vettä.

Jätä hautumaan pienelle lämmölle ja keitä vesi penneä varten. Lisää veteen suolaa ja oliiviöljyä.
Keitä penne ohjeen mukaan. Kun penne on valmis valuta se ja kaada se pastasoosin sekaan. Sekoittele hetki ja lisää reilusti raastettua parmeesaania. Tarjoillaan heti.

Caesarsalaatti

Tässä loistava  ja maukas salaatti ystävien kanssa nautttavaksi tulevina kesäiltoina.
Juomaksi olen kokeillut niin olutta kuin valkoviiniäkin. Jos haluat vähän juhlavampaa on  hyvä kuohuviini varma vallinta.

4 annosta

2 kpl jäävuorisalaattia pussissa

Krutongit
4 kpl leipäviipaletta(vaalea)

Kastike
2 rkl sitruunankuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl majonnesia
2 rkl kermaaviiliä tai ranskankermaa
1/5 tl dijon sinappia
1 kpl valkosipulinkynttä (raastettu)
parmesaanijuustoa (raastettuna)

Koristeeksi
parmesaanijuustoa (lastuina)

Valmista ensin broileri. Leikkaa broileri pieniksi paloiksi ja paista oman maun mukaiseksi pannulla.
Anne broilerin jäähtyä. Tämä salaatti on parhaimmillaan viileänä.

Pidä pesty salaatti pakastepussissa tai rasiassa jääkaapissa, kunnes kokoat salaatin,
näin salaatti pysyy raikkaana ja rapeana.

Huuhdo ja kuivaa salaatit. Revi salaatit suupalan kokoisiksi.

Valmista krutongit.
Kuutioi leipä ja siirrä palat pellille.
Voit halutessasi maustaa nämä kulhossa valkosipulin, oreganon ja oliiviöljyn seoksella.
Sekoita hyvin. Paista maustetut leipäkuutiot uunissa vaalean ruskeiksi ja rapeiksi.

Valmista kastike.

Mittaa kaikki kastike ainekset korkeaan astiaan ja sekoita. Lisää revitty salaatti. Sekoita, kunnes kastike on kokonaan sekoittunut caesarsalaattiin. Lisää  broileri ja krutongit .
Höylää salaatille parmesaanilastuja. Tarjoa klassinen caesarsalaatti heti.

Possukastike

Näin tämän jakson Meidän Safkaa sarjasta ja muistin, että kirjahyllystä löytyy tämä
mainio kirjakin. Resepti tuli kokeiltua ja todella hyväksi havaittua. Konstailematonta ja selkeää
erinomaisen maistuvaa ruokaa. Lisukkeeksi perumanmusi.

Ainekset:

450 g possua, niskaa (kassleria) taikka paistia
1 sipuli
30 g voita
suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
soijakastiketta
1 rkl Dijon-sinappia
1 dl kuohukermaa


Valmista ensin kastike. Suikaloi liha ja pilko sipuli.
Kuumenna paksupohjainen kattila tai pata todella kuumaksi, pohjalle lapsen nyrkin kokoinen pala voita. Anna ruskistua, kunnes alkaa tuoksua viehkosti pähkinältä. Viskaa sekaan kevyesti suolatut ja pippuroidut possusuikaleet ja ruskistele. Anna suikaleiden tiristä hetki ihan paikoillaan, ennen kuin laitat lastan sekaan ja käyt hommiin. Näin lihasnesteet pysyvät lihassa ja ruskistaminen onnistuu.

Laita pataan hienonnettu sipuli, vähennä lämpöä ja kuullota sipuli lihojen seassa. Puuteroi päälle 2 rkl vehnäjauhoja ja sekoita pari minuuttia.

Kaada mukillinen kuumaa vettä joukkoon ja sekoita, kunnes keitos kiehahtaa ja kastike sakenee.
Kaada mukaan soijakastike ja hiukan lisää suolaa ja mustapippuria. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoitellen vajaa tunti. Silloin tällöin voit lisätä tilkan vettä, jos kastike tuntuu sakenevan liikaa. Tässä välissä voit valmistaa vaikkapa perunamuusin possupadan kylkeen.

Kun pata on muhinut tunnin verran, käy takaisin sen kimppuun. Kansi pois ja sekaan reilu ruokalusikallinen Dijon-sinappia ja desi kermaa. Sekoita ja anna kiehua viitisen minuuttia.
Pata on valmis tarjottavaksi.

Resepti: Hanna ja Alexander Gullichsen

Leipäjuusto Curry

Tässä reseptissä yhdistyy hienosti perinteinen suomalainen leipäjuusto ja intialainen curry.

Ainekset

3-6 tl  Currytahnaa (Rajah currytahna)
2-3    Sipulia
1/2 tl    kardemummaa
3-6 rkl sitruunamehua
3 rkl    hunajaa
1 pikku purkki tomaattipyrettä
1 prk    Jugurttia
1tlk    Kookosmaitoa
Leipäjuustoa
Rypsiöjlyä
Cashew pähkinää

Valmistus

Kuumenna pannu ja paahda pähkinät ilman oljyä ja siirrä sivuun. Laita öljy varovasti jo kuumaan pannuun. Puolita sipuli ja leikkaa siivuiksi. Lisää sipuli ja kardemumma pannuun. Currytahna ja tomaattipyree hetken päästä mukaan.

Anna tiristä hetki keskilämmöllä ja lisää sitruunamehu. Lisää kookosmaito ja anna porista hetki. Sitten lisätään jugurtti. Sekoittele ja tarkista maku. Lisää pähkinät ja hunaja joukkoon ja keittele kokoon. Samalla, kun kastike porisee leikkaa leipäjuusto kuutioksi. Leipäjuusto laitetaan ihan viimeiseksi. Sen ei ole takoitus sulaa vaan hiukan lämmetä ja pehmetä.

Tarjoillaan jasmin riisin kera.